 |
to krzew pnący, rosnący na Wybrzeżu Indii (Malabar), w Wietnamie, na Sumatrze, na Jawie i Filipinach.
Pieprz jest jedną z najbardziej popularnych przypraw na świecie. Używany jest pieprz biały, czarny, różowy, zielony.
Wszystkie są owocami jednej rośliny.
Pieprz biały uzyskuje się z całkowicie dojrzałych owoców, z których usuwa się zewnętrzna mięsista łupinę.
Ostateczny kolor ziaren jest żółtoszary.
Smak i zapach pieprzu białego jest delikatniejszy niż pieprzu czarnego.
Ziaren pieprzu używa się do zup, bulionów i marynat.
Zmielony pieprz ma szersze zastosowanie. Używa się go do przyprawiania zup, bulionów, sosów, wędlin, mięs, serów smakowych np. topionych, surówek, sałatek, warzyw, jaj itp.
|
