50 dag filetów z ryby morskiej,
1 szklanka mleka,
2 białka,
15 dag cebuli,
4 łyżki posiekanej naci pietruszki (lub Susz z naci pietruszki Cykoria),
sól,
Pieprz czarny mielony Cykoria,
40 dag warzyw mieszanych (lub Susz marchwi Cykoria,
Susz z korzenia pietruszki Cykoria,
Susz selera Cykoria) por,
Liść laurowy Cykoria,
Ziele angielskie Cykoria,Przyprawa do ryb Cykoria, |
|
|
| Filety zalać mlekiem, zostawić w lodówce na 30 min. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, wsypać na patelnię, posolić, podlać wrzącą wodą (pół szklanki), ogrzewać mieszając, aż zmięknie, a woda całkowicie odparuje. Filety odcedzić z mleka, osuszyć, zemleć w maszynce razem z cebulą i pietruszka. Do masy dodać białka, nieco soli, Pieprzu czarnego mielonego i Przyprawy do ryb. Wyrobić starannie masę robotem, następnie rękami zwilżonymi wodą formować okrągłe lub owalne pulpety. Układać je na zwilżonej desce, spłaszczyć nadając kształt okrągłych lub owalnych kotletów. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokroić, włożyć do wrzącej osolonej wody. Gotować pod przykryciem 15 min. Do wywaru dodać Liść laurowy i Ziele angielskie, następnie włożyć przygotowane pulpety. Gotować na małym ogniu 20-30 min. |
|
|
Skład: