500 ml majonezu,
200 ml zagęszczonego wywaru z cielęciny,
łyżka Żelatyny Cykoria,
sok cytrynowy.cukier,
sol,
Pieprz czarny mielony Cykoria,
jarzyny i owoce do przybrania. |
|
|
| Żelatynę namoczyć w zimnym wywarze z cielęciny, odstawić na 30 min.Wywar z Żelatyną postawić na małym ogniu, mieszać i podgrzewać nie dopuszczając do wrzenia, aż się Żelatyna całkowicie rozpuści. Odstawić, lekkoochłodzić.Majonez doprawić sokiem cytrynowym, cukrem, solą i Pieprzem czarnym mielonym. Dodać 3/4ochłodzonego, ale jeszcze płynnego wywaru, ubić trzepaczka na jednolita, puszysta masę.Pozostały wywar z Żelatyną zachować do polania potrawy.- Tak przygotowanym majonezem można dekorować ryby, drób lub pieczeń. Z dobrze ochłodzonej ryby lub drobiu zdjąć skórę, mięso ułożyć na półmisku, posmarować warstwa majonezu grubości 5 mm. Przybrać jarzynami lub owocami i zaląc pozostałym wywarem z Żelatyną. Wstawić do lodówki przynajmniej na 3 godz. |
|
|
Skład: