2 żółtka,
10 dag masła,
2 dag koncentratu pomidorowego,
2 małe cebulki,
2 łyżki octu winnego,
1 mały ząbek czosnku (lub Czosnek suszony Cykoria),
1 łyżka posiekanego świeżego Estragonu lub 1/2łyżeczkisuszonego Cykoria,
sól,
Pieprz czarny mielony Cykoria. |
|
|
| Ocet z posiekanymi drobno cebulkami, Czosnkiem i Estragonem gotować tak długo, aż zostanie połowa płynu. Następnie płyn przecedzić do garnuszka, ostudzić, dodać żółtka i 1 łyżeczkę masła. Wstawić garnuszek do większego garnka z gorącą wodą (60 °C) i oba naczynia postawić na małym ogniu. Podczas podgrzewania ubijać sos do chwili, gdy zacznie gęstnieć. Zdjąć naczynia z ognia (nie wyjmować garnuszka z gorącej wody) i dalej ubijać sos, dodając po kawałku masło, aż powstanie gęsta i gładka masa. Na samym końcu dodać koncentrat pomidorowy i przyprawić do smaku solą i Pieprzem czarnym mielonym. |
|
|
Skład: