1.25 kg. schabu,
3 pędy selera naciowego,
3 szalotki,
2 łyżeczki Oregano Cykoria,
2 łyżeczki Tymianku Cykoria,
2 łyżeczki ziaren Pieprzu czarnego ziarnistego Cykoria,
nąc pietruszki (lub Susz z naci pietruszki Cykoria),2 łyżeczki oliwy,sól. |
|
|
| Z opłukanego mięsa usuwamy włókna. Szalotki obieramy i siekamy. Pietruszkę i seler myjemy, zostawiamy do wyschnięcia, drobno siekamy. Dodajemy Oregano, grubo zmielony Pieprz czarny ziarnisty, Tymianek, szalotki. Mieszamy.Płat mięsa nasączamy oliwą. Schab obtaczamy dokładnie w mieszaninie szalotki, ziół i przypraw. Dla pewności dociskamy dłońmi i odstawiamy na 10 minut.Mięso powinno przejść dokładnie aromatem ziół.Mięso układamy na ruszcie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 240 °C. Pod spód podkładamy tacę żaroodporną. Pieczemy przez 15 minut, potem obniżamy temp. do 180 °C i pieczemy jeszcze przez 30 minut.Po wyjęciu z piekarnika mięso solimy, owijamy w dwie warstwy folii aluminiowej i nakrywamy ściereczką.Odstawiamy na 10 minut. Podajemy pokrojone w grube plastry z dodatkiem młodych ziemniaków i surówki. |
|
|
Skład: