|
|
| Imbir |
Zingiber officinale |
|
 |
 |
Podziemne kłącze atrakcyjnej rośliny kwiatowej, pochodzącej z Azji jest powszechnie używany w kuchni azjatyckiej, gdzie pod względem ważności ustępuje jedynie soli.
Roślina ta należy do jednoliściennych. Ma lancetowate liście, a uprawiana jest w formie mięsistych, bulwiasto zgrubiałych kłączy. Bywają one dziesięciocentymetrowej długości, po obu stronach spłaszczone.
Imbir zawiera około 2 % olejku eterycznego, olejek imbirowy i ostry składnik zwany gingerolem. Z kłączy uzyskuje się olejek imbirowy. Ususzony i zmielony wchodzi w skład wielu mieszanek przyprawowych.
Imbirem przyprawia się pierniki, mięso, drób i ryby.
|
|
|
drukuj |
|
|
