|
|
|
|
 |
 |
Bazylia bywa opiewana
w wielu pieśniach ludowych przede wszystkim jako roślina ozdobna, hodowana na oknie lub w ogródkach. Pochodzi z południowej Azji.
Do kuchni europejskiej trafiła w XVI wieku ze wschodnich Indii i Iranu.
Jest jednoroczną byliną, dochodzącą do 40cm wysokości.
W lipcu i w sierpniu zakwita białymi i bladoróżowymi kwiatkami .
Cała roślina, głównie liście, odznacza się mocnym aromatem, przypominającym zapach goździka.
Suszoną bazylię należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemniczkach, aby olejki nie mogły się ulotnić, utraciłaby bowiem zapach. Jako przyprawę stosuje się świeże lub suszone listki.
Przyprawia się nią zupy, sosy, klopsy, sałatki, nadzienie włoskiej pizzy, fasolę, ogórki, ryby, dziczyznę. Bazylia należy do podstawowych przypraw w kuchni południowoeuropejskiej. Wykorzystywana jest także przez przemysł farmaceutyczny i perfumeryjny.
Bazylia to jedno z najważniejszych ziół przyprawowych. Jej grecka nazwa znaczy „król”, co dowodzi, jak wysoko ceniono ją już przed wiekami.
|
|
|
drukuj |
|
|
