|
|
|
|
 |
 |
Jest to roślina wieloletnia, należy do rodziny imbirowatych i używa się jej podziemnego kłącza. Uprawia się ją od ponad 2000 lat w Indiach, Chinach i na Bliskim Wschodzie. Kurkumę najczęściej sprzedaje się suszoną i mieloną.
Nadaje ona potrawom łagodny, ciepły aromat i piękny żółty kolor.
Kurkuma zawiera olejek lotny o charakterystycznym ostrym zapachu
i jasnożółty barwnik kurkuminę. Ten całkowicie nieszkodliwy dla zdrowia barwnik wchodzi w skład kłączy i zgrubiałych korzeni.
Ze względu na charakterystyczny korzenny smak i zapach, kurkumę wykorzystuje się do ostrych sosów, dodaje się ją do musztardy.
Uzyskuje się z niej kurkumę i olejek kurkuminowy, znajdujący zastosowanie również w przemyśle perfumeryjnym.
|
|
|
drukuj |
|
|
