|
|
| Liść laurowy |
Laurus nobilis |
|
 |
 |
Wawrzyn czyli laur jest śródziemnomorskim drzewem, znanym i wykorzystywanym już od starożytności.
Ma on błyszczące ciemnozielone liście i może osiągać pokaźne rozmiary. Jest wiecznie zielonym krzewem lub drzewem rosnącym w basenie Morza Śródziemnomorskiego, w Iranie, Syrii i gdzie indziej w warunkach subtropikalnych. Jego liście są skórzaste, podłużne, na brzegach charakterystycznie sfalowane, pod spodem jaśniejsze.
Jako przyprawy używa się obecnie wyłącznie suszonych liści
o specyficznym aromacie i gorzkawym smaku. Zawierają olejki lotne, glikozydy i gorycze.
Liść laurowy dobrej jakości powinien być suchy, elastyczny i jasnozielony.
|
|
|
drukuj |
|
|
