|
|
| Majeranek |
Origanum majorana |
|
 |
 |
Pochodzi z regionu Morza Śródziemnego.
Jest roślina roczną lub dwuletnią w naszych warunkach klimatycznych; w cieplejszym klimacie śródziemnomorskim jest krzewinka wyrastająca do
40 cm wysokości, o liściach zebranych w główkowate kwiatostany na szczycie pędu.
Uważany był dawniej za roślinę ozdobną a teraz jest środkiem leczniczym ale przede wszystkim przyprawą.
Surowcem przyprawowym są świeże i suszone liście. Surowiec wysuszony wymaga wykruszenia liści i pędów kwiatowych oraz odcięcia łodyg, które stanowią balast i obniżają jakość przyprawy.
Majeranek ma specyficzny, wyraźny smak i aromat, zbliżony do tymianku, lecz w porównaniu z nim delikatniejszy i słodszy.
Majerankiem przyprawia się zupy, sosy, duszone mięsa, farsze mięsne, pasztety, wędliny.
Majeranek wzmaga procesy trawienne, działa wiatro- i moczopędnie, w diecie bezsolnej może zastępować sól.
|
|
|
drukuj |
|
|
